こんにちは(^▽^)/管理栄養士です

3月も中旬を過ぎ、卒業・卒園・異動など…

様々な変化のある、春ですね

外の景色も、冬の景色から

春らしく、華やかな色のお花が咲き

生命の息吹を感じます🌸

この写真は近くの公園に咲く梅の花です🌸

夜でも花の美しさは、心がなごみますね💗

🌸

さて！つくしの里では先日

「竹の子ご飯作り」をご利用者様と一緒に行いました♪

この「竹の子ご飯」のレシピは

１丁目に入居されているご利用者様のH様が

昔、お勤め先の同僚の方に

振舞っていたレシピになります🖊

料理を得意とする、ご利用者さんが他にも集まり

切り方と味付けについて

アドバイス頂きながら、皆さんでわいわい♪

野菜の下ごしらえから始まりました(^▽^)/

「絹さやなんですが、筋とりをお願いできますか？」とお願いをすると

「あぁ…仕事欲しかったとよ、良かった。これね！やるね」と

にこやかに、快く引き受けて下さいました。

その手つきの素晴らしいこと！！( ﾟДﾟ)✨

人参は梅の花型に抜いて、

「わ～これ、硬いね！難しいね」と言われながらも

綺麗に型抜きをされました。😊

色々なユニットのご利用者様が参加される事で

「それ、私がやりましょうか？」

「あら、良いとですか？助かります。」など…交流をされている姿も✨

余った材料を見られ、別の料理も作りましょう♪と

今回の総監督であるH様が、担当スタッフと一緒に

竹の子の佃煮を作りました💗

そして、それを小さな器に

盛り付けをしてくれる、別のご利用者様

あと少しでご飯が炊きあがる

そんなわずかな時間

スタッフと職員が和やかな雰囲気で

お話しをしている所が素敵過ぎて

思わず写真をパシャリ📷✨

団らんの時間って、こういう事を言うのかな？

と、優しい空気が流れるユニットを見ながら感じました✨

🌸

さて！！お待ちかねの時間！！炊きあがりました～🙌

炊きあがった瞬間

「わぁ～～！」と歓声が上がりました🙌

（色々と、ちょっとしたハプニングはありましたが（笑））

皆さん、並んで盛り付け開始～～✨

錦糸卵・花形人参・絹さや・竹の子の佃煮

この彩の良さも

レシピを教えて下さったH様のこだわりポイント！✨

春の綺麗な華やかさを

料理に詰め込むの♪と

教えてくださいました(*^▽^*)

本当は、絹さやではなく木の芽（山椒の葉）が良かったのですが

手に入らず、絹さやに変更♪

職員は、見守りとほんの少しお声掛けのサポートのみ

切り込み、味付け、盛り付け

全てにおいて、ご入居様のみで作られました💗

このお弁当を持って

つくしの里の屋上で試食タイム🍚🥢

いただきます👏と手を合わせ召し上がります

朝から仕込みをして

半日近くかけて作った「竹の子ご飯」の美味しさは格別のようで

普段、お食事をあまり召し上がられない方も

「まぁ～本当に美味しい」と笑顔で間食されました

🌸

職員さんにもおにぎりにして、おすそ分け♪

今回のたけのこご飯作りも

沢山の方のかかわりがあり

本当に楽しい時間となりました♪

次回もつくしの「デキゴト」を

お楽しみに…

＊＊＊＊＊＊＊おまけ＊＊＊＊＊＊＊＊

つくしの里の名前にある「つくし」

先日公園で見かけて夢中になって取りました

こんなにあっても、茹でるとひと口、ふた口のみ（笑）

つくしのほろ苦さと春の香りが大好きです♥

その、つくし（土筆）の花言葉を調べました

「努力」、「向上心」、「意外」、「驚き」との事でした

つくしは春になると土の中から顔を出します。

そしてまっすぐに伸びていきます。

生長が早くどんどん土の中から出てくるつくしは、

その様子から「努力」、「向上心」という花言葉がつけられたそうですよ

素敵な花言葉ですね♪

こんにちは！管理栄養士です(‘◇’)ゞ

２月に入り、まだまだ寒さ厳しいですね

春が待ち遠しいな～～🌸

先日、わたくし事ですが「和食文化継承リーダー」という

研修を受講いたしました

そこでとても印象を受けた内容を…

郷土料理などの「普通の料理」こそ

継承をしていかないと、簡単に消えてしまうとのお話を聞き

食事に携わるものとして、とても胸に響きました

その土地の食材を使い

代々受け継がれてきた知恵や工夫などが

沢山詰め込まれた「郷土料理」

大切にしていきたいと、思いました♪

「郷土料理」と言えば何を思い浮かべますか？

＊

🍚

＊

さて！そんな話の流れと時同じく

つくしの里でのある出来事を今回のブログで

お話させていただきます(^▽^)/

＊

つくしの里に入居されているO様

福岡のとある高校の学生食堂で、学食を作るお仕事をされていました🍳

そして、その高校に通っていたつくしの里で勤務する

作業療法士のHさん✨

何かに導かれたように

Hさんは、O様のリハビリ担当としてつくしの里に勤務し、

リハビリをする中で、お二人のそんな共通点がわかったそうです。

その高校で人気だった、「かしわ飯おにぎり」🍙

作ってくれませんか？の一言に

利用者のO様は快諾していただきました♥

そして、実はこの「かしわ飯」こそ福岡の郷土料理なのです✨

O様の味を教えて頂くべく、今回のプロジェクトがスタート！！

＊

🍚

＊

協力な助っ人の、A様もチームの一員として仲間に加わり

まずは買い物から行ってきま～～す🚙

車中ではお話が盛り上がり、笑顔が弾けます✨

さて！イオンへ到着🚙

材料選びをします🥕そのお顔は真剣♪

油揚げもカットされたものがありましたが

カットされていないものを選ばれていました

調味料にもこだわりますよ💗

私が、「お砂糖は上白糖ですか？」とお尋ねすると、

O様首を横に振ります( ﾟДﾟ)

「こちらですか？」と伺うと「うん、うん」と…三温糖のこだわりが✨

（私の顔まで真剣ですね（笑））

材料を選んだあとは、レジもお支払いしていただきました！

そして、お支払いをしている間は

プロジェクトチームの仲間である

A様が袋詰めを、とても手際よくされます👏👏✨

さて！戻られて昼食を済ませた後

ここから本番♪切り込みと調理スタート！！

とにかくお二人の手際の良さ👏

丁寧に下準備をしてくれます♪

「あ～ごぼうの、よか香りがするね、美味しかろう」と

ごぼうの土とあの独特の”あく”の香り

それが皆さんの心を躍らせてくれました♪

🍚

材料がそろったら、鶏肉、干し椎茸、ごぼう、人参、油揚げを炒めていきます

そして、調味をして…

具材と煮汁を分けて

煮汁は、ご飯を炊く時の水と一緒に入れます♪

味見もバッチリ🙆オッケーが出ました

かしわ飯は、具材は「炊き込み」ではなく

具は「混ぜ込み」になります

ここもしっかり、O様の教えのもとしっかりと守りました♪

炊きあがったご飯を見られた瞬間のO様の笑顔

普段は、優しい話し声のO様が

味見を一口された時の「おいしい！！」の声が

とてもはっきりと、大きな声で言われて

それを聞いた職員が、とても大喜びをしてしまいました（笑）

一緒に頑張って下さったA様にも味見をしていただくと

「よか味付けで美味しいね」と言われ笑顔に

ご飯と具材をしっかりと混ぜて

出来上がった福岡の郷土料理の「かしわ飯」

最後の仕上げ♪愛情込めて～

おにぎりを握りました✨

愛情いっぱいのかしわ飯おにぎりは🍙

入居者様と職員とで美味しく頂きました💗

朝から夕方前まで、ほぼ一日仕事

お疲れがあったかもしれませんが

作業をされるその一日は始終笑顔が見られました(^▽^)

＊

今回のプロジェクトは、ごく一部ですが

これからも、つくしの里では

入居者様と職員が力を合わせて

また様々な事にチャレンジしていきますよ～～✨

今後もお楽しみに(*^▽^*)

ごちそうさまでした👏💗

感謝を込めて…

こんにちは！管理栄養士です♪

前回のブログでは夏真っ盛りでしたが…

もう９月中旬に…すっかり秋模様🍂

大型台風14号🌀が九州を横断した、そんな９月19日は「敬老の日」

つくしの里では台風の中でも、敬老の日のお祝いとしてお食事も豪華に✨

～お品書き～

・松茸ごはん

・刺身の盛り合わせ

・大根のそぼろ煮

・レンコンとひじきの黒ゴマドレサラダ

・白菜とかまぼこの味噌汁

松茸ご飯と聞かれて「わぁ～そうね！松茸凄いね」

そして、お刺身もお好きなようで「お刺身まで、贅沢やね～～」と

笑顔がみられました(*^_^*)

敬老の日にお祝いカードもつけて♪

そして、敬老の日はこれだけでは終わりません✨

おやつの時間には紅白饅頭を

白あんと黒あん、どちらも美味しそうです♡

食事形態で饅頭が食べる事が出来ない方には

私が愛情込めて～～( *´艸｀)♥

紅白ゼリーを作りました♪

２層のゼリーを作るには、一層目が冷えて固まって

次の２層目を流しいれて、再度冷やして完成します♪

紅白饅頭と、紅白ゼリーは、お口に合っていたでしょうか？

そして、皆様へプレゼントとして

表彰状をご準備させていただきました✨

皆さんとても素敵な笑顔をされていましたよ♥

こちらの方は、顔は恥ずかしいから…(*ﾉωﾉ)と

外は雨風が強かったですが

つくしの里の敬老の日のお祝いは

とても和やかで穏やかな日となりました

皆さまおめでとうございます㊗

そして、これからも元気で長生きされる事を

心より願っております✨

こんにちは(*^_^*)福岡も梅雨入りをしましたね

雨に濡れた新緑や花がとてもきれいに感じます

そんなあじさいをイメージしたお食事を

昼食にて提供させて頂きました☆

赤紫色の淡くてきれいなあじさいを

柴漬けを使ってほんのり色付け…

お花の部分を卵といくらで表見しております

～～～お品書き～～～

・あじさい寿司

・里芋と鶏肉の煮物

・ほうれん草のおから和え

・大根ともやしの味噌汁

～～～～～～～～～～～

あじさい寿司は、ほんのりとした合わせ酢の酸味と甘み

柴漬けの塩気が良くあっていました♡

さて、そんなつくしの日常ですが

本日は、つくしの里の１丁目のベランダ部分をご紹介いたします

なんと！プランターにスクスクとお野菜が育っているではないですか♪

今は緑色をしていますが、立派なミニトマトが

すくすく成長中♡このミニトマト達は

品種を変えて育てているとのことで

収穫が今から楽しみです( *´艸｀)

そして、もうひとつ…

これは何の苗でしょうか？？？

夏野菜の代表選手の一員✨

そう！！きゅうりです

そのままパリッとかじりたくなります♪

入居者さんも、成長を見守りながら

「ミニトマトあるね、大きくなったね」と職員と会話をされていました

このお野菜たちを皆で食べる事を楽しみにしています

すくすく元気に育ってね(*^_^*)

緊急事態宣言の中、コロナワクチン接種も始まって少しは私たちに「安心」という二文字が心に灯って…一日も早く皆さんと笑顔で会話できるように祈るばかりです。

「母の日」コロナ禍でご家族の方々の想いを私達がお伝えしました。

美味しいご飯と一緒にとても良い表情をされていました!(^^)!

さて、入居者さんから “どら焼きの食べたかね～”　の声にホットプレートを使って入居者さん自身でどら焼きを作ってもらいました。

火傷に気を付けながらお玉でホットケーキミックスをすくってまん丸とはいきませんでしたがご自身で焼いてあんこをのせてそして生クリームを…職員の

「あんこ多すぎ～」　「生クリームかけ過ぎ～」「はみ出してこぼれる～(>_<)」と少し悲鳴に近い声の中入居者さんは「よかよか」と言いながら、口いっぱいにどら焼きを頬張って決め台詞…「やっぱり出来立てのは美味しい～(*´▽｀*)」　　と言ってクリームをポタポタとこぼしながらも完食されていました。

そして「また作ろうね、楽しかった♪　ありがとう(*^▽^*)」と、笑顔を添えて話してくださいました。

「こちらこそ、笑顔をありがとうございます」と、ほっこりするどら焼き作りでした(*^-^*)

新年あけましておめでとうございます。

これまでとは違ったお正月です。入居者様も我慢のお正月です。

例年であれば、ご希望の方はご自宅に帰って慣れ親しんだ「家」そして笑顔あふれる「家族」とともに迎えるお正月でした。

しかし、コロナという怪物に「我慢」という二文字を強いられる新しい形の「お正月」を迎える事となりました。

お陰様で、入居者様をはじめ、そのご家族様、そして私たちスタッフもコロナに感染することなく、新年を迎えることが出来ました。

面会制限にご協力頂き感謝申し上げます。当たり前に毎年祝っていた「お正月」お互いに思いやりを持ってまた新たな一年のスタートを皆で迎えられたことに深く感謝、感謝です。

さて、入居者様のお正月のお楽しみは…先ずは「おせち」です。

お屠蘇を口にして…お重の蓋を開けて…　「わっ、ご馳走やね」　「いっぱいやね」と満面の笑みです。

チョット多いかなと思いつつ…ひとつひとつの料理には意味があります。一年の作物の豊作、無病息災、子孫繁栄…など

神様に善き将来を願う、めでたい料理なんですよね。

【常食】

【ソフト食】

【ミキサー食】

おせちを頂いた後は、「密」に気を付けてつくし神社に初詣にお出かけです。

感染対策を講じながら、個別に対応致しました。

まずは、本坪鈴を鳴らして手を合わせてお願いごとです。

みなさん、真剣に手を合わせて祈っていらっしゃいました。願い事は　「ひ…み…つ」　です　(*^-^*)

鈴緒を引っ張り過ぎる方も…

参拝後はおみくじを引きます。「どれが大吉ね？」悩んだ挙句におみくじを引いて　　　「大吉～」　　ニッコリ～♪♪

筆達者な方には絵馬 に願い事を書いて頂き心を込めて結んで頂きました♪

そうそう 皆さ～ん気が付きましたか？ちゃ～んと美しい巫女さんも　いるんですよぉ～(*^^)v

職員手作りのおみくじに絵馬、そしてお守りを　みなさんに喜んで頂けて最高で～す　(#^.^#)

『陽はまた昇る』

制限のある生活の中、ため息をつきたくなる時があると思います。そんな時、見上げてみて下さい。真っ青な空が、天が私たちを見守って下さっていると…

今、この時の頑張りが、努力が明るい未来に繋がると信じて…

今年も職員一同、入居者様、ご家族の方々、地域の方々の想いに寄り添い、頑張って参ります。

今年も何卒、宜しくお願い申し上げます。

今回は、『食事の支援について』お伝えします(^^♪

つくしの里では、入居者の皆さんに満足して頂けるように食べるだけではなく、食事をするまでの過程を支援に入れて実践しています。

まず、｢ユニット炊飯（調理）」です。

誰が調理しているのか？気になりますよね？？（＾ｖ＾）

そうです、、つくしの里では、介護職員や調理パート職員が調理をしています。馴染みの関係である職員が調理をすることで、自然に入居者の方も近寄って来られます。

「今日のメニューは何？お肉？お魚？（＾ｕ＾）」と日常的な会話があります(*^^)v

今回は調理の様子についてお伝えします(^o^)丿

セントラルキッチン方式で真空パックされた食材を湯煎していきます。

冷たく召し上がる食材は、そのまま味付けをします。

湯煎した物に準備された味付けをします。そして、、

食種も豊富で、常食、キザミ食、ソフト食（やわらかめ）、ミキサー食があります。

食器（陶器であったり、入居者の障がいに応じて食べやすい食器）に盛り付けをします。

※現在はコロナ禍で入居者の方に手伝って頂けませんが、ユニットによっては入居者の方にも手伝って頂いています。

盛り付けをしたら、温冷車の中に入れて、召し上がる時の温度にも気をつけています。

入居者の方々が食べたい時間に提供できるように、個別に配膳もしています。

ユニットには食事のいい香りが漂って、お腹の音も聞こえてきそうです。

完成☆彡です。　美味しそう～～(#^.^#)

食事支援では、ただ食べるだけではなく、入居者の方々の五感にも刺激することを考え、準備から調理、提供するまでの過程も大切にしています。

現在は、コロナ禍で入居者の目の前での盛り付け配膳の実施が少ないですが、次回は、食事を提供している時の様子をお伝えしていきます。

お楽しみに(^^♪

秋の味覚といえば、「さんま」「まったけ」等も思い浮かべますが、果物や野菜でいえば、やっぱり「お芋！」本日3丁目ユニットで「お芋パーティー」で秋の味覚を楽しみました。　1位　さつまいも、2位　梨、3位　かぼちゃ、4位　栗、5位　ぶどう　　好きな秋の味覚（じゃらんニュースより）

まず、「さつま芋」を蒸し器で蒸します！

まあ、なんということでしょう！!(^o^)丿

美味しそうな、ふっくらお芋が出来上がりました。

アツアツのお芋ですよ。気をつけて・・・・。

これは美味い！　ムシャ、ムシャ、ムシャ、まだまだいけるよ！

まあ、美味しそう！(#^.^#)　　楽しみだわ(^_-)-☆

まあ、美味しいわ。　さすが！秋の味覚のお姫様ね！(^^♪

楽しんで頂きなによりです！美味しい秋のひと時でした　(*^^)v

お久しぶりで～す♪　３丁目の沖でございます。

さて、今回は入居者さんからのリクエストにお応えしてランチバイキングをしました。

ライチバイキング開催までのいきさつは私が入居者さんと一緒にお昼ご飯を食べていた時でした。

私がスパゲティナポリタンを口に入れた時「おいしそうやねぇ～、食べたいねぇ」とまたその隣に座っていた入居者さんも「私はオムレツが食べたい」との声

食べたいなら作ってあげたいと思いまして!(^^)!そんな想いで調理パートさんやスタッフで作りました。

皆さん、食べたい物を食べたいだけ・・(‘ω’)　いやいや、席に戻る前に待ちきれず「パクッ」と(#^^#)

口にされる方も( ^)o(^ )

いつもは「沢山は要らん、食べれんよ」と言っていた102歳の方はお赤飯のおにぎりを3個も口にされお皿に取ったものはぜ～んぶ召し上がられました。

スタッフ全員顔を見合わせ凄～い、こんなに食べられるんだ。好きなものは違うんだ～♪

ニコニコして私を見ていらした入居者さんの横に行きどうですか？おいしいですか？と尋ねると「はい」と言うと続けて「パンが美味しいです」と私は聞き取ったのですが実は「パンが欲しいです」で…　　すみませ～ん。サンドイッチ追加でお変わりして頂きました。

いつもと違う雰囲気で会話も弾み、食もすすみ皆さんの「おいしかった～、ありがとう♡」の言葉に準備は大変だったけどランチバイキングやって良かったと

ホッと胸をなでおろした私です。たくさんの笑顔に出会えたランチバイキングでした。

皆さんこんにちは、つくしの里の沖です。毎度毎度で恐縮です(>_<)

先日、入居者さんと一緒に施設を飛び出しイオンモール福岡やトリアス久山動物園にお出かけです。

外に出掛ける時ってやっぱり、幾つになっても女性です！

きれいにお化粧してます。おしろいを塗って紅を指し少し　照れ笑い(#^.^#)

そして「若くなったねぇ～」と一言、そしてまた照れ笑い

イオンモール♪♪

本屋では本を手に取り悩み、

手提げを取っては悩みながらのお買い物

トリアスふれあい動物園♪♪

ウサギや子犬を抱いて頬を合わせてニッコリと

楽しい時間を過ごしました♪!(^^)!♪♪

皆さ～ん、お元気ですか？　つくしの里の沖です。

暑いですねぇ～、暑すぎです。福岡も最高気温38,3度をマーク(>_<)

水分しっかり取って熱中症にならないようお互いの合言葉は「水分摂ってるぅ？」ですね～(^_-)-☆

ハイ！今回は暑い毎日にちょ～と涼しげなイベント～～～　7月16日（海の日）に

「そうめん流し」開催しました♪♪

お昼時

入居者の皆さん、続々登場～

職員の「ソーメン流しますよ～」

　”Ａｒｅ　Ｙｏｕ　ｒｅａｄｙ？”

の、かけ声に其々、箸やフォークを手に「はぁ～い」　「いいよぉ～」と　準備万端　(^_^)v

流し始めるとぉ～あらら、取り逃がし～　(>_<)

と思いきや、次々に流れてくるソーメン♪

「食べすぎよぉ～」という方もいらっしゃいましたが

でも、入居者、家族、そして職員と

み～んな、大満足の”そうめん流し”でした　(*^。^*)

追記

知ってる人は知っている熱中症予防

水分はカフェインのないものを飲む。身体の塩分、ミネラルが失われるのでミネラル表示のある麦茶が良いとの事。またスポーツドリンクは糖分があるので飲み過ぎに注意が必要ですが２倍に薄めて飲むとＯＫ。水は１ℓに対して１～２ｇの塩を入れて飲むと良いとニュースで言っていました。

最後までご覧頂きありがとうございました　(#^.^#